Keju Berlubang-Lubang karena Bakteri Tumbuh

KORAN KALTIM.COM - Dalam setiap film kartun, keju selalu digambarkan sebagai potongan keju dengan lubang-lubang di seluruh bagiannya. Namun kenyataannya tak semua jenis keju punya lubang-lubang di seluruh bagiannya. Keju yang punya lubang-lubang hanyalah keju berjenis Swiss.

Mengapa harus ada lubang? Bukan, bukan untuk tempat bersembunyi tikus atau serangga. Tapi lubang-lubang ini punya 'maksud' sendiri. Mengutip The Daily Meal, saat itu para ilmuwan dan pembuat keju percaya bahwa lubang di keju Swiss adalah hasil dari bakteri yang tumbuh seiring dengan proses penuaan keju. Bakteri yang dimaksud adalah S. thermphilus, Lactobacillus, dan P.shermani.