KORANKALTIM.COM - Hidangan berbahan dasar beras menempati posisi penting dalam kuliner dunia  dengan sajian yang menggabungkan bahan-bahan dan teknik tradisional khas setiap daerah. 

Dari olahan Jepang dengan ikan segar hingga resep Amerika Selatan dengan karakter lokal yang kuat, keserbagunaan biji-bijian berwarna putih itu menjadi kunci untuk memahami kekayaan kuliner global.

Baru-baru ini Taste Atlas, sebuah platform yang terkenal dengan peringkat gastronomi internasionalnya, menerbitkan daftar hidangan nasi terbaik. 

Pilihan ini didasarkan pada analisis pakar, penilaian pengguna dan pertimbangan tradisi setiap resep, menawarkan ikhtisar komprehensif tentang kreasi paling bergengsi yang menggunakan bahan ini.

Lalu apa saja hidangan nasi terbaik di dunia itu? Berikut beberapa diantaranya

1. Negitorodon

Negitorodon menonjol dalam masakan Jepang karena kesederhanaannya dan penekanan pada bahan-bahan segar. Hidangan ini terdiri dari potongan tuna mentah berlemak yang disajikan di atas nasi putih kukus. Penyajian tradisionalnya menggunakan potongan ikan yang diambil dari bagian dekat tulang atau fillet yang diiris tipis. Potongan-potongan ini kemudian dicampur dengan daun bawang cincang dan dibumbui dengan kecap.

Hidangan ini disajikan diatas nasi dan bisa menggunakan berbagai topping mulai dari potongan rumput laut nori , biji wijen, kuning telur atau sedikit wasabi, bumbu khas Jepang.

Di restoran Jepang, hidangan ini mungkin termasuk dalam menu donburi, kategori hidangan di mana nasi menjadi dasar untuk dipadukan dengan sayuran, ikan, atau daging. Negitorodon diapresiasi karena memberikan pengalaman yang segar dan seimbang tanpa membebani lidah.

2. Sushi

Sushi mewakili kuliner Jepang di kancah global dan merupakan salah satu hidangan yang paling dikenal. Berlawanan dengan anggapan umum bahwa sushi hanya terdiri dari ikan mentah, unsur utamanya adalah nasi cuka . Dari dasar ini, berbagai variasi telah diciptakan, berbeda dalam isian dan metode penyajian.

Secara historis, fermentasi beras berawal sebagai metode pengawetan ikan. Beras fermentasi memungkinkan makanan laut bertahan lebih lama. Seiring waktu, teknik ini berkembang dengan menambahkan cuka ke dalam beras, dan cuka dikonsumsi bersama berbagai potongan ikan segar.

Saat ini, ada berbagai bentuk seperti nigiri (bola nasi kecil dengan irisan ikan di atasnya), maki (gulungan nasi dan isian yang dibungkus rumput laut nori) dan berbagai jenis lainnya yang menggunakan bahan-bahan seperti sayuran, telur, kepiting, dan kerang. Hidangan ini dapat dinikmati dengan kecap asin, wasabi atau irisan acar jahe.

3. Kaisendon

Kaisendon adalah satu hidangan donburi paling terkenal di Jepang, yang terkenal dengan beragam pilihan makanan laut segarnya. Resep ini menggunakan nasi yang baru dimasak dan irisan tipis sashimi , yang bisa berisi tuna, ikan kakap merah, udang laut dalam, kerang, bulu babi, kepiting, atau telur ikan salmon yang diasinkan.

Isi mangkuknya dilengkapi dengan elemen segar dan aromatik, seperti rumput laut nori panggang, jahe, kemangi Jepang, mentimun, dan bawang bombai. Hidangan ini sering kali dilengkapi dengan sedikit wasabi yang dicampur dengan kecap asin, biji wijen, dan kecambah lobak daikon . Kaisendon merupakan pilihan makan siang yang populer berkat kombinasinya yang ringan dan bergizi, yang kualitasnya seringkali bergantung pada kesegaran ikannya.

4. Sushi otoro nigiri

Sushi otoro nigiri menonjol karena menggunakan bagian tuna sirip biru yang paling berharga, yang dikenal sebagai otoro , yaitu bagian yang paling berlemak dan paling empuk. Dalam penyajian nigiri, potongan ikan ditopang oleh nasi yang dibentuk tangan. Bagian ini memiliki cita rasa yang kaya dan tekstur yang lembut.

Pengalaman mencicipinya disempurnakan dengan sedikit kecap asin, wasabi, atau acar jahe, yang disajikan sebagai hiasan di samping hidangan. Secara tradisional, hidangan ini disantap dalam sekali suap dengan tangan, sebuah praktik yang menjaga keutuhan ikan dan meningkatkan kontras antara nasi dan lemak tuna.

5. Nasi Tutup

Arroz tapado adalah hidangan klasik Peru yang terkenal karena strukturnya yang sederhana dan penggunaan bahan-bahan yang cerdik. Hidangan ini terdiri dari lapisan nasi putih yang membungkus isian yang biasanya terbuat dari daging sapi giling, telur rebus cincang, wortel, bawang bombai, bawang putih dan zaitun hitam. Bahan-bahan tersebut dibumbui dengan pasta tomat dan ají panca , cabai ringan khas negara tersebut.

Perakitan terakhir menggunakan nasi untuk melapisi dan menyegel isian tengah, menghasilkan penyajian yang ringkas. Saat disajikan, hidangan ini dihiasi peterseli segar, dan banyak meja juga menyajikan salad, pisang goreng, atau irisan alpukat sebagai pendamping. Arroz tapado dirayakan sebagai pilihan yang kaya rasa dalam masakan sehari-hari di wilayah Andes.

6. Wali wa kukaanga

Wali wa kukaanga berasal dari tradisi Kenya dan merupakan resep yang mudah dibuat dengan memadukan nasi putih dengan rempah-rempah dan sayuran. 

Resep ini menggunakan kunyit , minyak, bawang bombai, wortel, kacang polong dan biji jagung, yang dicampur dan digoreng untuk memberikan aroma dan warna yang kaya.

Hidangan ini biasanya disajikan bersama ayam, meskipun dapat berdiri sendiri sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama. 

Praktik umum di Kenya adalah menambahkan salad segar untuk menyempurnakan hidangan dan menyeimbangkan keseluruhan pengalaman. Wali wa kukaanga mencontohkan bagaimana nasi memungkinkan perpaduan bahan-bahan lokal dan teknik sederhana untuk menghasilkan hidangan yang lezat.

7. Chutoro nigiri sushi

Nigiri sushi Chutoro berada di tengah-tengah potongan tuna dalam hal kandungan lemak dan tekstur. Chutoro , yang berasal dari perut ikan, menawarkan keseimbangan antara rasa yang kuat dan kelembutan. Seperti semua nigiri, nasi sushi dipadatkan dengan tangan dan berfungsi sebagai alas untuk potongan tuna.

Banyak orang lebih suka memakannya dalam satu gigitan, untuk memanfaatkan khasiat ikan segar dan kontras tekstur yang diberikan oleh nasi.

8. Nigiri

Nigiri, yang dikenal dalam bahasa Jepang sebagai nigirizushi , adalah bentuk sushi yang paling tradisional dan ikonis. Bentuknya yang khas: bola nasi yang ditekan dengan tangan dan diberi potongan ikan atau makanan laut. Terkadang, potongan rumput laut nori dililitkan di sekeliling bola nasi untuk menambah kekenyalan.

Topping yang paling umum adalah udang, tuna, belut, gurita, atau salmon. Kualitas bahan yang digunakan sangat penting untuk meningkatkan rasa dan mencapai keseimbangan yang tepat di setiap gigitan. Menurut standar kuliner Jepang, nigiri disajikan segera setelah dimasak dan paling nikmat dinikmati segar, sebaiknya dengan shiso (daun aromatik), wasabi, dan lobak daikon.

9. Maki

Maki atau makizushi menjadi populer di seluruh dunia sebagai salah satu sushi gulung paling terkenal. Pembuatannya hanya membutuhkan selembar nori , yang di atasnya diolesi nasi yang telah dibumbui cuka. Bahan-bahan pilihan, yang bisa berupa ikan, sayuran, atau makanan laut, diletakkan di tengahnya, lalu digulung menggunakan tikar bambu.

Gulungan ini dipotong-potong seukuran gigitan dan tersedia dalam berbagai variasi seperti futomaki (gulungan tebal), hosomaki (gulungan tipis), atau uramaki (rumput laut di dalam nasi). Acar jahe, wasabi, dan kecap asin biasanya menjadi pelengkap yang umum. Kesuksesannya terletak pada keselarasan tekstur dan kemampuannya beradaptasi dengan berbagai bahan, yang menjadikannya hidangan serbaguna di restoran dan rumah tangga di seluruh dunia.

10. Biryani Hyderabadi

Biryani Hyderabadi menggambarkan kompleksitas masakan India Selatan, yang didasarkan pada memasak nasi basmati bersama daging kambing, domba, atau ayam juga lemon, yogurt, bawang bombai dan rempah-rempah seperti safron. Ada dua variasi utama: kachchi, di mana nasi dan daging mentah dimasak bersama sejak awal, dan pakki, versi di mana bahan-bahannya sudah matang.

Hidangan ini menggunakan metode dum , teknik yang melibatkan penyegelan panci untuk mempertahankan aroma dan memungkinkan daging serta nasi menyerap rasa dari campuran rempah dan ghee, mentega murni. Berasal dari wilayah Hyderabad, biryani merupakan salah satu ekspresi seni kuliner India yang paling rumit dan sangat dihormati.

Editor: Aspian Nur